КАКВО ЗНАЕМ ЗА ТИРБУШОНИТЕ?
Ровейки из интернет пространството попаднахме на нещо наистина изненадващо: огромен брой хора, месечно, питат „Как да отворим бутилка вино с тирбушон”. Невероятно, нали?
КАК ДА ОТВОРИМ БУТИЛКА ВИНО БЕЗ ТИРБУШОН?
И ето няколко съвета как да отворим бутилка вино с тирбушон. Но първо няколко съвета как да я отворите без тирбушон.
Разбира се, всичко това ще откриете в „мрежата”. Там може да намерите съвети и клипове на тема „как да отворим бутилка вино без тирбушон?”. Като например вземете тежка обувка и с нея удряте дъното на бутилката докато тапата не излезе. Или подобен съвет с кърпа и стена. Нашият съвет е: гледайте, радвайте се, смейте се, но не ги практикувайте. Ще „отворите” бутилката, но после с часове ще се занимавате с почистване на следите от вино по стената, пода и дрехите ви.
По-добре е както за виното, така и за вас да се снабдите с тирбушон и да го ползвате често и по предназначение. И още нещо – снабдете се с наистина хубав такъв. Така отворянето на бутилката с вино не само ще е лесна задача, но и може да се превърне в ефектно начало на вечерта. Надяваме се да последвате нашия съвет, защото знаем от личен опит, колко е хубаво да завършиш деня си на разговор пред чаша хубаво вино.
КОЛКО ВИДА (СИСТЕМИ) ТИРБУШОНИ ИМА?
Тирбушонът е най-разпространения винен аксесоар. По-точно инструмент. Преди десетина години производителите се бяха впуснали да разработват все по-нови и интересни системи тирбушони. Днес, тази танденция замря и всички се обединиха около 3-4 основни механики и начина на действие на тирбушоните.
КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА ТИРБУШОНЪТ С МЕХАНИЗЪМ ”ЛОСТ ОТ ВТОРИ РОД”?
Най-разпространеният тирбушон с механизъм „лост от втори род” е „приятеля на сервитьора” (waiter’s friend). Този джобен инструмент е измислен през XIX век във Франция, когато към джобните ножове на сервитьорите е добавена и заострена спирала за лесно измъкване на тапата. Исторически се оказва, че повечето „гарсон” идват от южна Франция и носят със себе си джобни ножове с форма „Лагиол”. И така най-желаните тирбушони стават тирбушоните Laguiole. Произведени така, че да може да се сгъват и безопасно да скриет остриетата си в себе си. Този вид тирбушон е удобен за носене в джоба и сравнително лесен за ползване, макар да изисква сила и опит. Това го прави желан инструмент и до днес за всеки сервитьор. С годините острието на първоначалните екземпляри се трансформира в малък нож, с който всеки може да се справи с отстраняването на металния или восъчен капишон.
Този тирбушон е желан не само от сервитьорите, но и от винари и други професионалисти, както и от любителите на виното. При нас, в The Gourmet House, ще намерите различни версии на този модел. От съвсем прости и леки, с двойна стъпка за по-лесно отваряне, до подобни, но ръчно ковани, прекрасно декорирани, с дръжки от рог и екзотична дървесина Laguiole Dozorme, Thiere Dozorme и Legnoart.
Тези тирбушони са един прекрасен и желан подарък. Със сигурност ще зарадват всеки професионалист. Така ще му покажете не само уважение, а и емоция, мисъл за значимостта на неговата работа и вероятно гордост от познанството ви. Както се казваше в един виц, същото важи и за не професионалистите. Те също ще се зарадват. Много!
КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА ТИРБУШОНА С МЕХАНИЗЪМ „БЕЗКРАЕН ВИНТ”?
Този тип тирбушони са не по-малко разпространени. Използвани главно в домакинствата, поради изключително лесния и не изискващ сила и опит, начин на изваждане на тапата. Просто поставяте тирбушона върху бутилката, забивате острието в тапата и започвате да въртите в една посока. И така докато тапата не излезе. Система тирбушони, които са много подходящи за дамите винолюбителки. Те и без това надали биха си сложили такова нещо в джоба. Обикновено тези тирбушони са снабдени с едни от най-добрите винтове-остриета. Това още повече улеснява работата с тях и прави отварянето на бутилка вино, лесно и забавно.
При нас ще намерите различни варианти на този тип тирбушони, включително електрически. Това е единствената система, позволяваща пълна механизация. Натискаш копчето и тапата излиза, плавно и елегантно. За тези, които имат класически възгледи и искат сами да отпушат гърлото на бутилката, предлагаме да пробват с „безкраен винт на Carl Mertens”.
Както вече споменахме, тези тирбушони лесно се ползват от дами и това ги прави един добър подарък за тях.
КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА ТИРБУШОНА С МЕХАНИЗЪМ „ЗЪБЧАТИ КОЛЕЛА И МЕХАНИЗМИ”?
Звучи малко сложно и объркващо, но това са тирбушоните познати като „Мая Плисецкая” или „балерина”. Тези, доста разпространени доскоро тирбушони, се славят с лесното си ползване, но и с доста раздробени тапи и полуотворени бутилки. Това е така, защото много от производителите не се интересуват дали изделието им работи или не. Важното е да е евтино и да изглежда добре. Ние, разбираме от тирбушони и при нас ще намерите, не само красиви, но и отлично работещи „Мая Плисецкая”. С корпуси от дърво, в два цвята и в два размера на италианската манифактура Legnoart.
Друг представител на този тип тирбушони е така нареченият „заек” или „rabbit”. Той работи посредством комбинация от зъбни предавки и лост от втори род. Звучи много сложно, но отново е много лесно. Посредством две ръкохватки хващате гърлото на бутилката. После използвайки лоста, забивате острието в тапата. И накрая, отново чрез лоста и зъбчатките, без усилие изваждате тапата. Цялото действе се случва за 3 секунди. Това е най-бързият тирбушон. Понякога негова версия може да се види окачен на стената, в бара, на ресторанта.
Когато е направен както трябва и от добър производител е истинско удоволствие да го ползваш.
КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА „ТУРБУШОН” И КОГА СЕ ПОЛЗВА?
Да, правилно прочетохте – турбушон. И да, не е печатна грешка.
Това е един рядък и не много популярен инструмент. Незаменим помощник при отварянето на бутилки със старо вино. Когато казваме старо, имаме предвид бутилки по-стари от 10 години. Този инструмент представлява дръжка, от която излизат два ламела. Странен, но много ефикасен, когато говорим за ваденето на тапа от бутилка старо вино. Вероятността да раздробим корка с конвеционален тирбушон е голяма и затова е измислен този инструмент. С него се работи по следният начин: внимателно с постъпателни движения, напред-назад, вкарвате двата ламела от двете страни на тапата, между нея и бутилката. Когато дръжката стигне гърлото на бутилката или тапата тръгне да влиза навътре, завъртате по посока на часовниковата стрелка. После, отновово завъртайки, започвате бавно и да изтегляте. Не бързайте! Тук важното е да извадите тапата цяла и да опитате от това тъй дълго позено съкровище.
Имаме история с такива бутилки и ви оверяваме, ваденето на тапа от тях не е лесна задача. Изисква се търпение, концентрация, опит и малко помощ от съдбата.
КАК ДА РАЗЛИЧИТЕ ЕДИН КАЧЕСТВЕН ТИРБУШОН ОТ ЕДИН ЛОШ?
В съзнанието на хората, качественият тирбушон трябва да е метален. Това не винаги е така. Има много и качествени, чиито корпуси са от акрил. Всъщност, това, което прави един тирбушон качествен е неговата спирала-острие и добрата изработка на стъпалата или на механизмите при „зъбчатите”.
Качественият тирбушон се отличава със спирала-острие, което е максимално разтеглена, както и с най-голям отвор оставащ вътре в нея. Погледнете и сравнете дължината на острието. По-дългите остриета ще са по-полезни при ваденето на все по-дългите тапи. Тефлоновото покритие е още един признак за качество. Не купувайте тирбушони, които са изградени на принципа заострен метален център около който е завъртяна спирала. Особенно ако металният център е дебел, а спиралата тясна. Тези тирбушони са почти безполезни. Те трудно изваждат тапите от бутилките и по-често ги раздробяват, оставяйки малка дупка в центъра на тапата. Такива тапи е много трудно да се извадят впоследствие и ефекта от такова отваряне е вино с мънички коркови частици за „по-добър вкус”.
И накрая – вижте цената. Не очаквайте евтин тирбушон да е много качествен. Макар, че винаги си има изключения.
В заключение ще кажем, че едно домакинство се нуждае само от един, но качаствен инструмент. А за колекционери и професионалисти, колкото повече, толкова по-добре.
В нашия дом ще намерите повече от десет. Ползваме ги всичките в зависимост от настроението, бутилката и компанията, с която сме обградени.
И още нещо: по повод на нашата 30 годишнина от сватбата ни, моята съпруга ми подари, ръчно кован тирбушон Laguiole с дръжка от седеф и моето име на гръбчето.
